V hlavní roli korálovec, krab či šneci: RestaurantWeek 2024 přináší neotřelý zážitek a šanci ochutnat fine dining za dostupnou cenu
Festival RestaurantWeek se v roce 2024 opět vrací do českých měst a láká návštěvníky na nevšední chuťové zážitky. Zatímco v minulých letech dominovala klasická kuchyně, letos přichází restaurace s odvážnými kombinacemi, exotickými surovinami a inovativními postupy. Korálovec ježatý, krab, šneci nebo fermentovaná zelenina – to vše se stává součástí pečlivě sestavených degustačních menu, která jsou během festivalu k dispozici za zvýhodněné ceny. Pokud vás láká vyzkoušet něco nového, RestaurantWeek 2024 nabízí ideální příležitost.
RestaurantWeek: Festival, který mění českou gastronomii
RestaurantWeek je mezinárodní gastronomický festival, který se v Česku koná od roku 2018. Za šest let existence se stal jednou z nejočekávanějších událostí pro všechny milovníky gastronomie. Do akce se pravidelně zapojují desítky restaurací nejen z Prahy, ale i z Brna, Ostravy, Plzně či Olomouce.
Cílem festivalu je přiblížit zážitkovou kuchyni širší veřejnosti a nabídnout hostům možnost ochutnat tříchodová menu od předních šéfkuchařů za zvýhodněnou cenu. V roce 2024 se do RestaurantWeeku zapojilo rekordních 95 podniků, což je o 23 % více než v roce 2023. Očekává se, že během dvou festivalových týdnů navštíví zúčastněné restaurace přes 30 000 hostů.
Slogan letošního ročníku „Ochutnej, co jsi ještě nepoznal“ přesně vystihuje zaměření na originální suroviny a neotřelé kombinace. Festival také podporuje udržitelnost – řada menu je postavená na lokálních a sezónních surovinách.
Výjimečné suroviny v hlavní roli: korálovec, krab, šneci
Jedním z hlavních trendů RestaurantWeek 2024 je využití netradičních, často málo známých surovin. Návštěvníci tak mají šanci ochutnat například korálovec ježatý, což je vzácná houba připomínající mořský korál. V asijské kuchyni je ceněná pro svou jemnou chuť a vysoký obsah antioxidantů. V Praze ji letos zařadil do menu například restaurant Eska v kombinaci s uzenou máslovou omáčkou a fermentovanou zeleninou.
Dalším lákadlem je krab, který se objevuje v několika podnicích v různých úpravách – od krabích koláčků přes asijské bao housky až po domácí ravioly plněné krabím masem. Šneci, tradičně spojovaní s francouzskou kuchyní, letos nechybí v menu brněnského podniku Atelier, kde jsou podávány na bylinkovém másle s česnekovou pěnou a pohankovým chipsem.
Tip: V nabídce festivalu najdete i další zajímavosti, jako je jelení tataki, fermentované ovoce, černý česnek nebo veganské variace na tradiční pokrmy.
Menu, která překvapí: konkrétní příklady z roku 2024
Letošní ročník se pyšní tím, že každá restaurace připravila speciální tříchodové menu, které není běžně na jídelním lístku. Ceny jsou pevně stanovené – za kompletní menu zaplatíte 690 Kč v Praze a 590 Kč v regionech, což je přibližně o 40 % méně než běžná cena obdobného zážitku mimo festival.
Podívejme se na konkrétní příklady degustačních menu:
- Eska (Praha): Předkrm z korálovce ježatého s fermentovanou okurkou, hlavní chod candát s krabí pěnou, dezert z černé rýže s kokosovým mlékem - Atelier (Brno): Šneci na bylinkovém másle, kachní prso s dýňovým pyré a jablky, dezert z pečené hrušky a vlašských ořechů - Na Kopci (Praha): Krabí koláček s citrusovou omáčkou, jehněčí hřbet s tymiánem, čokoládový mousse s malinamiFestivalová menu jsou koncipována tak, aby nabídla nevšední zážitek, ale zároveň byla přístupná i konzervativnějším hostům. Šéfkuchaři často kombinují moderní trendy s tradičními postupy a surovinami.
RestaurantWeek: Výhody a proč se vyplatí rezervovat
Účast na RestaurantWeeku má řadu výhod jak pro hosty, tak pro samotné restaurace. Pro návštěvníky je to možnost ochutnat špičkovou gastronomii za cenu, která je jinak dostupná spíše při výjimečných příležitostech. Podle údajů organizátorů si více než 72 % hostů během festivalu objedná jídlo, které by si běžně nevybrali, a 65 % z nich se do podniku vrací i po skončení akce.
Restauracím festival přináší nové zákazníky a možnost prezentovat své umění širší veřejnosti. V roce 2023 restaurace zaznamenaly během RestaurantWeeku v průměru o 35 % vyšší obsazenost než v běžných týdnech.
Srovnání běžných cen a festivalových nabídek ukazuje následující tabulka:
| Položka | Běžná cena (Praha) | Festivalová cena | Úspora (%) |
|---|---|---|---|
| Degustační menu 3 chody | 1 150 Kč | 690 Kč | 40 % |
| Sklenka vína k menu | 120 Kč | 95 Kč | 21 % |
| Nealko pairing | 160 Kč | 110 Kč | 31 % |
Důležité je včasná rezervace – oblíbené podniky bývají vyprodané během prvních dnů festivalu. Rezervace probíhá pouze online, kde si můžete vybrat menu i čas návštěvy.
Oblíbené podniky a trendy: Kam letos vyrazit?
Do RestaurantWeeku 2024 se zapojila pestrá škála podniků – od fine dining restaurací s michelinskou ambicí až po bistry a moderní vinárny. Mezi nejpopulárnější patří tradičně pražské podniky jako Field, Eska nebo La Degustation Bohême Bourgeoise, ale také nově otevřená místa v regionech.
Trendem letošního ročníku je inspirace asijskou a severskou kuchyní, větší důraz na vegetariánské a veganské varianty, a návrat ke kořenům v podobě fermentací, picklování a lokálních surovin. Zajímavostí je i rostoucí zájem o food pairing – například v podniku Entrée v Olomouci můžete ochutnat menu harmonizované se speciálními čaji nebo přírodními víny.
V nabídce nechybí ani podniky zaměřené na udržitelnost. Podle průzkumu organizátorů si 37 % hostů vybírá restauraci právě podle toho, jak pracuje s lokálními a sezonními potravinami.
Jak využít RestaurantWeek naplno: tipy pro gurmány
Chcete z RestaurantWeeku vytěžit maximum? Přinášíme několik praktických tipů:
1. Sledujte nabídky v předstihu – menu jsou zveřejňována s předstihem, můžete si tedy vybrat podle chuti i ceny. 2. Nebojte se experimentovat – festival je ideální příležitost ochutnat suroviny, které jste zatím neznali. 3. Zarezervujte si místo co nejdříve – zejména páteční a sobotní večery bývají rychle obsazené. 4. Využijte pairing nápojů – vybrané podniky připravují speciální nabídky vín, piv nebo nealko koktejlů. 5. Sdílejte zážitek – mnoho hostů chodí ve skupině a objedná si různá menu, která pak společně ochutnávají. 6. Nezapomeňte na zpětnou vazbu – restaurace vítají vaše hodnocení, pomáhá jim to vylepšit služby.Shrnutí: Co si odnést z RestaurantWeeku 2024
RestaurantWeek 2024 je důkazem, že česká gastronomie je odvážná, kreativní a otevřená novým směrům. Festival dává šanci ochutnat nevšední suroviny jako korálovec, krab nebo šneci, a to v pečlivě sestavených menu za zlomek běžné ceny. Letošní ročník je rekordní počtem zapojených podniků, rozmanitostí nabízených chutí i důrazem na udržitelnost.
Pokud patříte mezi milovníky dobrého jídla nebo jen chcete objevovat nové gastronomické zážitky, je RestaurantWeek ideální příležitostí. Ať už zamíříte do vyhlášeného fine dining podniku, nebo zkusíte něco nového v regionu, čeká vás menu, které jinde nenajdete.
